猪肉馅中加入2勺清水、少许淀粉搅匀，再依次加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜末，继续顺着一个方向搅拌。将胡萝卜、鲜香菇切成碎末加入肉馅中，继续搅拌均匀。
鸡蛋中加入少量料酒，水淀粉（淀粉加少量清水调成水淀粉）打成鸡蛋液备用。
平底不粘锅刷上油（薄薄涂一层油），开中小火，将适量蛋液（5个鸡蛋蛋液大概做3张蛋皮）倒入平底锅，轻轻摇匀，使蛋液铺满锅底。待蛋液完全凝固翻面。注意全程控制好火候。
蛋皮煎好后取出备用。
将拌好的肉馅均匀铺在蛋皮上，卷成肉卷。
卷好的肉卷放入蒸锅，开大火，蒸锅上汽后蒸十分钟。
蒸好的肉卷放凉后，切成片，可以直接吃，也可以调自己喜欢的料汁蘸着吃。
一次吃不完放冰箱冷藏，吃的时候微波炉叮一下，不影响美味哦。
1肉馅中除了胡萝卜和香菇还可以加其他自己喜欢的食材，比如木耳等，但不适合放水分大蔬菜。当然也可以不放菜，纯肉。 2蛋液中加入水淀粉可以使蛋皮更有弹性。 3肉馅中加入少量水和淀粉，口感不柴。顺着一个方向多搅拌，做好的肉卷更有弹性。 4煎蛋皮时油不能放多，否则成煎鸡蛋了。中小火慢慢煎，不能着急。