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蛋黄酥新手一次成功

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咸蛋黄可以喷上高浓度白酒,烤箱180度烤5分钟左右,表面变黄即可。 红豆沙可以酌情选择范围内的量。

用料

蛋黄酥新手一次成功的做法步骤

步骤 1

水油皮:250g普通面粉+30g白糖+100g清水,搅拌至没有干粉,加入80g食用油,揉成中度软硬蛋光滑面团,密封松弛30分钟

步骤 2

油酥面:200g低筋面粉+90g食用油,边倒边搅拌,无干粉状态下手揉成团,用保鲜膜包着密封备用

步骤 3

600g豆沙撒上干面粉防粘,搓成长条,分成22份搓成圆形。取一个按扁,放上咸鸭蛋黄,用虎口收拢,收口处整理严实,搓圆备用。

步骤 4

水油皮搓成长条,分成22份,盖上保鲜膜备用

步骤 5

油酥面搓成长条,分成22份,盖上保鲜膜备用

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步骤 6
步骤 6

取一个水油皮整理圆润,按扁,放上油酥团,用虎口收拢,收口捏紧,整理圆润。

步骤 7

全部搞好后,从第一个包好的开始,擀成牛舌状

步骤 8

从一头卷起来

步骤 9

全部卷好后,从第一个开始,擀成长条

步骤 10

从一头卷起来

步骤 11

从第一个开始,擀成大薄片,放上馅料,用虎口收拢,收口处捏紧,整理圆润。

步骤 12

放入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻

步骤 13

烤箱180度预热好,烤30分钟。取出晾至常温即可

步骤 14

成品外观

步骤 15

成品酥脆

步骤 16

成品分层

蛋黄酥新手一次成功的小贴士

简单酥脆

菜谱创建时间:2021-02-08 22:26:49
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