五花肉或里脊肉，切条 放入料酒，生抽，盐，胡椒粉（最好用现磨的）腌制备用。 直接用黑胡椒粉也行。
重点1：花椒和胡椒放锅里炒 一下（不放油），研磨成粗粒。直接拿擀面杖擀碎也可以，腌肉时放一部分，已经闻到香味了。
碗里打两个鸡蛋，放一点点盐，放入磨好的胡椒粉。
重点2：倒入适量啤酒 重点3：加入1比1的面粉和地瓜淀粉。
搅拌成这种流动的状态。
面糊倒入腌制好的五花肉里。
面糊和肉搅拌均匀。
试一下油温，筷子放进油里冒泡，大概七成热，就可以下五花肉了。
中火炸。
颜色好漂亮😄
重点4：全部炸完后，油温再次烧热，复炸一次，酥脆香😋
可以装盘上桌了。
1.最好用现磨的花椒和胡椒。 2.调糊的时候用啤酒和鸡蛋。 3.一定要复炸一次才酥脆。