芝士蛋糕（饼干底）

作者： 绿酒家烘焙

♥三能10寸慕斯圈（18×18×5）。 6寸蛋糕模，会厚点，160度，70分钟。 8寸蛋糕模，同图片差不多，160度，55分钟。 ♥除去饼干碎和黄油，单独操作外；其他食材，均是逐一混合搅拌！ 操作简单快捷，绿色营养健康。 ♥奶油奶酪，第一次用总统奶油奶酪，同卡夫相比，口感没什么区别，感觉可比性更高些！

用料

• 消化饼干 140克
• 黄油 57克
• 奶油奶酪 327克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 1.5个
• 蛋黄 1.5个
• 淡奶油 200克
• 新鲜柠檬汁 20克
• 柠檬皮 适量
• 蔓越莓 30克
• 蓝莓干 10克（没有就全用蔓越莓）
• 玉米淀粉 26克
• 杏仁片 适量（可加可不加）

芝士蛋糕（饼干底）的做法步骤

步骤 1

1. 准备齐全食材。 2. 融化黄油。 3. 消化饼干装密封袋擀碎。 ♥奶油奶酪盖保鲜膜蒸15分钟，可降低芝士糊颗粒感。

步骤 2

1. 锡纸上面放一张油纸，把慕斯圈四周包起（最好两层锡纸）。 2. 慕斯圈四周涂抹黄油，便于脱模。

步骤 3

融化的黄油，倒入饼干碎，搅拌均匀。

步骤 4

1. 拌好的饼碎倒入慕斯圈，用切板用力压平整。 2. 放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

1. 奶油奶酪倒入砂糖，混合均匀后，搅拌至砂糖融化（我直接开电动低速打）。 2. 打到细腻光滑的状态，加入全蛋液，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入淡奶油混合均匀后，加入柠檬汁，电动打蛋器，低速打发2-3分钟。

步骤 7

打好的芝士糊，过筛两次。（其实平常我从不过筛，哈哈）

步骤 8

过筛的芝士糊，加入玉米淀粉，先切拌几下，开电动打蛋器，打发2-3分钟。

步骤 9

打发好的芝士糊，超细腻。

步骤 10

倒入蔓越莓干，混合均匀。

步骤 11

芝士糊倒入慕斯圈，表面用刮板整理平整。

步骤 12

180度预热10分钟，中层，上下管160度60分钟

步骤 13

接个25分钟的电话，忘记害锡纸，本来白白嫩嫩18岁，变成这模样…… 不过后面需撒糖粉，影响不大。

步骤 14

撒上防潮糖粉、可可粉，美美的……

步骤 15

每天清晨，或阿华田、或牛奶、或者豆浆，配一块芝士蛋糕，给宝贝们做早餐。 健康营养，美妈们试试！

芝士蛋糕（饼干底）的小贴士

想快速的，全程使用打蛋器吧。 芝士块放冰箱冷藏至少4小时，口感更好！

菜谱创建时间：2021-02-08 21:18:39