将鹌鹑蛋在盐水里（用5克食盐）泡10分钟，清洗干净，备用。
调料：将辣椒掰段、大料掰开、花椒粒、15克食盐
将步骤2的调料均匀撒到鹌鹑蛋上
60个鹌鹑蛋，基本摆了两层，加水量大概到底层鹌鹑蛋的三分之二处，如图所示。
撒上我的秘密武器——香菜籽粉。 某大厨推荐在素菜馅里使用，之后发现它很百搭，大家可以试试看。我老公平常不吃香菜，但是可以接受香菜籽粉的味道。
盖上电饭锅，调至煮饭状态，大概25分钟后，自动跳至保温。
保温状态持续一晚后（大概8个小时）的状态，看起来很有卖相，吃起来更是唇齿间焦香辗转流连，好吃到停不下来！
1.我是网购鹌鹑蛋，有赠送的卤料包，我不喜欢太复合的味道，所以没用。 2.网购鹌鹑蛋160颗大概只有5.6颗破了——破的挺少，我也没有另外处理，直接一锅做了。 3.第二天电饭锅看起来很脏很难清洗，其实，用水冲，轻轻一擦就干净了。 4.我的秘密武器——香菜籽粉，热爱做饭的你，一定要尝试下！ 5.三颗辣椒根本不辣，根据个人口味和辣椒品种请随意放。 6.此方法可以做盐焗鸡蛋，有鸡蛋清水量少量增加些即可。 7.电压力锅能不能做，我没试过，总觉得怕压力大，蛋蛋们在里面原地爆炸。