初版麻辣拌

作者： 桥小姐

个人口味： 有麻酱味，但是麻酱不能厚到腻口，偏爱蒜香，并不需要明确的酸甜味，口味适中略偏清淡。不喜欢厚重裹满食材的酱汁。 量器为日常吃饭勺，一般饭量两人份酱料。 高配版用制好的油泼辣子，低配版辣椒粉泼油。

用料

• # 预先调匀区
• 芝麻酱 一大勺
• 花生酱 一勺
• 藤椒油 一勺
• 生抽 1.5勺
• 醋 1勺
• 蚝油 一勺
• 糖 1撮
• 盐 不放（生抽的量够多都已经偏咸）
• 十三香 一小撮
• 水 调至浓稠不流动
• # 可以泼油区
• 辣椒粉 喜欢多少放多少
• 孜然粉 1小勺
• 蒜泥 4瓣
• 熟芝麻/花生碎/香菜碎/香葱碎 喜欢多少放多少
• 油 薄薄一个雪平锅底
• # 煮料
• 浓汤宝（或者高汤） 一人半盒，两人以上一盒

初版麻辣拌的做法步骤

步骤 1

藤椒油是凉拌菜的灵魂，不建议省； 两勺生抽一勺蚝油一勺半的醋（两人份），带来的盐分吃完饭已经有点口干了；

步骤 2

白水煮的麻辣拌入口是真的寡淡，除非酱料味重浓稠到能令人忽略这个问题

菜谱创建时间：2021-02-08 18:48:41