瘦肉剁肉末，大蒜和葱切末备用。
豆腐厚的切一半撒上一点点的盐，鸡蛋只要蛋黄搅匀，将豆腐裹上一层蛋液。（若是挂不住，可以先裹一层生粉再沾蛋液，裹生粉比较麻烦，所以裹好立即去煎蛋液就不会掉完）
热锅冷油，油要多一点，油热后关小火将豆腐一块块慢慢放入锅中煎，再中小火煎至2面金黄。
豆腐2面煎至金黄后，用多余的油炒肉末和蒜，放盐，最后再加入料汁勾芡（酱油蚝油生粉加水）翻炒均匀放入葱花出锅即可。