酥炸肉丸子

作者： 一颗糖572196

每年年夜饭必备菜品之一，酥炸肉丸子。分享给大家肉丸子怎样做才能外酥里嫩，口感适中，一点都不会干硬😄😄😄今天明天啥也不干，只做吃的，迎接新年的到来吧！

用料

• 猪肉 四块
• 鸡蛋 1个
• 葱 1段
• 姜 4片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 热水 适量
• 食用油 适量

酥炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

大葱切片，姜切丝。

步骤 2

放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟。

步骤 3

猪肉洗净切块。

步骤 4

放入绞肉机。

步骤 5

打成肉泥。

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步骤 6

步骤 6

将肉泥到入盆中，加入盐和料酒。

步骤 7

朝一个方向搅拌上劲儿，腌制十分钟。

步骤 8

腌制好的肉泥中，加入胡椒粉，白糖，生抽和泡好的葱姜水。

步骤 9

充分搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收进去，再打入鸡蛋，加入一勺淀粉。

步骤 10

朝一个方向搅拌均匀后，再加入一勺淀粉。

步骤 11

继续朝一个方向搅拌至肉泥上劲粘稠。

步骤 12

锅中到油，大火烧至油温六成热，转中火！

步骤 13

依次挤入丸子，刚开始不要动，稍微定型后用漏勺轻轻推动，防止蘸锅底。

步骤 14

丸子上色后转大火升高油温继续炸一分钟，直到炸至丸子成深一点的焦糖色即可。

步骤 15

捞出控油。

步骤 16

真的外酥里嫩，不柴不硬哦！

酥炸肉丸子的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2021-02-08 12:06:22