草莓夏威夷果软糖

作者： 杨妞私厨

今年很流行这款软糖，酸酸甜甜好看又好吃，做起来比牛轧糖还简单，只要一个锅就搞定了，我买了两斤多草莓，打出来的草莓泥刚好1000克

用料

• 奶油草莓 1000克
• 透明水怡(清静园) 750克
• 细砂糖 150克
• 柠檬汁 50克(不喜欢酸的话可以少放一点)
• 盐 5克
• 朗姆酒 30克
• 黄油 90克
• 木薯粉 110克(+100克水
• 夏威夷果仁 500克
• 蔓越莓干 100（可放可不放)

草莓夏威夷果软糖的做法步骤

步骤 1

把新鲜奶油草莓洗干净

步骤 2

放入破壁机打成草莓泥

步骤 3

打出来很细腻

步骤 4

锅内倒入1000克草莓泥，加入750克透明水怡，150克细砂糖，50克柠檬汁，5克盐，30克朗姆酒，然后开大火熬制

步骤 5

然后准备好要用的材料，蔓越莓干切碎(不放也行)，称好黄油，110克木薯粉加入100克水调成浆，不熟粉跟其他的粉状态不一样，倒之前搅拌一下就可以了。

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步骤 6

步骤 6

锅内煮开就可以倒入木薯粉了，一边倒一边快速搅拌，很快就变得浓稠了。

步骤 7

木薯粉倒下去搅拌均匀就是这样的状态，然后开中火慢慢熬

步骤 8

半小时之后，慢慢地越来越浓稠，要注意搅拌。

步骤 9

颜色越来越深，开始冒泡泡，然后放入温度计，不只看温度还要看状态。

步骤 10

这个状态就是差不多快好了

步骤 11

炒到可以抱团，除了看温度还要看状态，我炒到这个状态，到108度就关火了，如果108度还没到这个状态，就可以熬到110度关火

步骤 12

关火之后再翻拌一下

步骤 13

然后倒入夏威夷果仁和切碎的蔓越莓干，混合均匀。

步骤 14

混合均匀。

步骤 15

倒入模具压平，放凉再切，放凉之后，在急冻放20分钟更好切，切口也会比较漂亮。

步骤 16

看上去很有食欲

步骤 17

酸酸甜甜好味道。

步骤 18

保质期20天左右

菜谱创建时间：2021-02-08 11:33:31