新春元宝造型的牛奶南瓜馒头（南瓜粉一次发酵）

作者： Jmjenny

在下厨房找年夜饭的灵感，看到这个造型的馒头，感觉挺应节的，是劳动人民最真挚的告白祝福😀 家里没有南瓜，就用蔬菜粉加牛奶和面，结合水光肌馒头的做法，做出来的馒头光滑细腻，很好吃

用料

• 普通面粉 200克
• 南瓜粉 20克
• 牛奶 110克（粉水比约55%）
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 植物油 5克

新春元宝造型的牛奶南瓜馒头（南瓜粉一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将除植物油以外的所有材料放入和面盆，揉至没有粉粒（注意南瓜粉和面粉要活匀一些，这样揉出来的面颜色比较均匀）

步骤 2

加入5克植物油，继续揉面团大概十分钟，可以看到面团很光滑了

步骤 3

切开看看，如果还有孔，就再揉一五分钟

步骤 4

切面光滑后，蒸出来的馒头，就可以拥有水光肌哟

步骤 5

取一小块擀成薄片

步骤 6

用圆形的盖子或模具印出圆形（我选的这个小了一点，比面团大的圆形会更好看）

步骤 7

余下的面团分成六分，揉圆。（可以看到我的圆片略比圆球大，后面蒸完出来后就有点小，一定要注意切成比圆球大1.5倍，造型更加）

步骤 8

将圆球搓成椭圆

步骤 9

圆片对半切开

步骤 10

粘在椭圆球的两边（再次强调，圆片一定要大一些）

步骤 11

放入蒸锅里，稍微加热水至40度（摸着有些热就行），盖上盖子发酵，一次发酵就可以，大概用时40分钟，可以看到增大到1.2倍，轻抬蒸笼纸感觉面团轻轻的，就可以了

步骤 12

水开后，转中大火蒸20分钟，一口气，不要掀锅盖。到点后关火再焖3分钟，就可以出锅了。哈哈哈，我的元宝发了，胖胖的，怪可爱的。 有个圆盘子装起来，有种盘满钵满的感觉，很适合春节期间做早餐

新春元宝造型的牛奶南瓜馒头（南瓜粉一次发酵）的小贴士

用南瓜泥做的馒头，湿度大一些，用南瓜粉比较好调水粉比。 特意结合水光肌馒头的做法，加入少许植物油，加揉面注意切面，就可以做出细腻好吃的馒头。 再次提醒，用这个法子做造型，圆片的面积应该比圆球面团大1.5倍，这样做出来的造型更加

菜谱创建时间：2021-02-07 22:51:01