乳鸽洗净，吸干水份。热油锅，两面煎到金黄色。姜片，葱段，干辣椒爆香
料酒，老抽，生抽，耗油，冰糖，豆瓣酱，加热水到乳鸽三分之二。小火焖二十分钟。
中大火收汁，用汤勺不停往乳鸽背上浇汁上色，等汁水浓稠能挂在乳鸽身上，出锅。