面粉用80℃左右热水一点点倒入搅拌，一边倒一边搅，搅成絮状即可（用热水面粉会更加柔软。）
将搅拌好的面粉揉成光滑的面团。放入盆中，盖上保鲜膜静置半小时左右。
韭菜提前洗净沥干水分，韭菜比较容易出水，最好提前两小时洗好散开晾干。切碎备用，我这里加了点碎碎的木耳。有条件可以加点虾仁虾皮提鲜。 然后倒入食用油轻轻搅拌。再放入适量的盐，鸡精，耗油搅拌均匀。
将鸡蛋炒好捣碎拌入韭菜馅中。
将醒好的面团再次揉搓一会儿，取一部分撮成条状。 用刀切成大小均匀的剂子，揉成小圆饼。
擀成面皮。
将馅舀到面皮中。
边缘合上捏紧，防止开口可捏完成花边，也可增加美观程度。
平底锅刷入食用油，油热依次放入韭菜盒子，（我用的电饼铛，上下盖都可发热）韭菜盒朝上一面也用油刷刷一层油，盖上锅盖小火闷煎。
打开锅盖观察翻看，避免烙糊可多看多翻几次，大概反复翻面两三次，哪个糊的多一点跟看上去不太均匀的换一下位置，烙至两面金黄上色基本差不多熟了。
美味的韭菜盒子出锅啦(′ʘ⌄ʘ‵)
韭菜要提前沥干水分，不然会有很多汤汁，不好包也容易开口。