肉片用水焯一下捞出，变色即可，用热水冲洗一下备用，或者温油翻炒出汤后盛出备用。
大葱切斜刀，切细些口感更好
锅内放油稍多一些，油温放肉片翻炒几下，改大火加料酒，放入葱段，稍有变软，放酱油、白糖、盐、鸡精翻炒，待大葱变软出锅即可。