南瓜汉堡胚（无黄油版）

作者： 皮酱酱酱

回家后想吃面包但又来不及上网买黄油了 就想着做个没有黄油版本的汉堡胚

用料

• 高筋面粉 235克
• 南瓜（去皮后） 136克
• 牛奶/水 47克
• 糖 25克
• 蛋液 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 玉米油/橄榄油 15克

南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后用料理机打成泥 用勺子纤维打不碎做出来就不太好看 将除了盐和油以外的材料混合揉成面团 水量自己把握 我的南瓜蒸出来有106g 因为倒掉了蒸出来的水 所以加了47克水

步骤 2

一开始会很黏但是要坚持 不要另外加粉 这是做面包不是馒头哦 水量大容易出膜 觉得很黏手就摔打 十来分钟就光滑了 出这样的膜的时加油和盐 揉进去面包里就可以了

步骤 3

手上沾点水尽快把面团揉成团放入碗里发酵 不然就沾手了

步骤 4

发酵至两倍大后 分割 我这里有449克 如果是做小餐包或小汉堡就可以分成九份 做大汉堡可以分成六份

步骤 5

整理成圆形后二次发酵

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步骤 6

步骤 6

面团刷上蛋黄液 沾上芝麻

步骤 7

烤箱165度15分钟 120度10分钟

步骤 8

虽然没出手套膜 但是也很柔软 当然有黄油就更好更香了

南瓜汉堡胚（无黄油版）的小贴士

面团不清楚具体应该加多少水前期可以10克到20克的加 这个不是做馒头 如果用刮刀可以翻拌成团就可以揉了

菜谱创建时间：2021-02-07 18:39:05