牛气冲天赤藓糖醇戚风C46

作者： 莉莉菲

用了赤藓糖醇取代白糖，加入特殊医学用途的雀巢佳膳悠选奶粉，全营养配方，给长辈们吃，既营养又不用担心升糖了。 - 配方为6寸中空*2。

用料

• 常温牛奶 50克
• 葵花籽油 70克
• 盐 2克
• 雀巢佳膳悠选奶粉 20克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 5只（55克个头）
• 赤藓糖醇（可等量替换白糖） 50克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 1撮
• 薄荷叶 几片
• 百里香 几枝

牛气冲天赤藓糖醇戚风C46的做法步骤

步骤 1

牛奶+葵花籽油+盐用蛋抽搅打至乳化；

步骤 2

加入雀巢佳膳悠选奶粉；

步骤 3

筛入低粉，用刮刀压拌至无干粉；

步骤 4

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分入面糊中，蛋清分入干净的打蛋盆中；

步骤 5

面糊用蛋抽Z字形快速拌至无颗粒放一边待用；

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步骤 6

步骤 6

上150/下160度预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁、淀粉和1/3赤藓糖醇；

步骤 7

低-中-低速打发，过程中再分两次加入剩下的赤藓糖醇，最后打至中性发泡；

步骤 8

取一部分到面糊中，随意手法用蛋抽完全拌均匀；

步骤 9

把面糊倒回打蛋盆中，用刮刀1点进划过中心7点挑起的方式翻拌均匀，边翻另一手边转动盆子；

步骤 10

取一小部分出来加入可可粉拌均匀；

步骤 11

用裱花袋装上剪小洞随意挤在模具中制造奶牛的花纹；

步骤 12

把面糊以30CM高度平均分进两个模具中；

步骤 13

烤47分钟，出炉重震，然后倒扣彻底晾凉后装饰即食。

步骤 14

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

牛气冲天赤藓糖醇戚风C46的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请选择自己熟悉的温度和时长； △ 画花纹那步，我预先进炉烤了半分钟，导致最后脱模时全粘在模具壁了，为了让融合，不用事先烤，步骤中已纠正，此为特意说明花纹稀少的原因。

菜谱创建时间：2021-02-07 18:37:41