波兰种混合，28℃发酵2小时，放冷藏过夜。 培根切小条，炒洋葱，做馅料。 第二天： ①主面团+波兰种，七分膜。 ②放“炒洋葱”（带了些油，不放黄油了），搅拌均匀，九分。 ③28℃发酵35分钟，1.5倍大。 ④排气，分割8*92克面团，松弛10分钟。 ⑤排气，塞馅料（超好的培根洋葱+芝士片+肉松），捏贝果。
⑥松弛10分钟-烧糖水-预热 过糖水，撒芝士粉。 上170℃，下190℃，21分钟。