将食材准备好。该洗净的洗净，该去皮的去皮，该水泡的泡软。 其中清洗烤麸需要5678遍。
冷水与烤麸一起煮开，并将煮出来的水倒掉、将烤麸控水至干透。
将煮出并控水后的烤麸切成块状。（正宗的上海四喜烤麸是用手扯出来的）
锅内倒油，将烤麸煎熬至发硬。 捞出烤麸控油、备用。
锅内倒油，将准备的香料、豆瓣酱一起煸炒出浓烈的香味。
倒入花生、黄花菜、香菇、木耳煸炒出味，放入冰糖， 加入烤麸一起翻炒， 加入生抽吊鲜， 加入老抽上色， 加入热水盖上，中火10分钟，大火收汁。
捞出香料。
上盆，开吃！
烤麸一定要洗净。 烤麸一定要用油煎熬透（油少了不好吃）。 最后颜色一定要鲜亮。 偏甜才是上海菜的特点。