金桔洗净，用温水+一勺盐混合泡半小时
金桔切片，去籽，放入大碗，加冰糖，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜（为了让金桔更好的出胶）。 也可腌1小时直接上锅蒸。
隔天，金桔上锅蒸60分钟。
金桔倒入雪平锅，小火慢炖，煮至出胶粘稠，加入柠檬汁（去籽）即可。 觉得干可以加水煮。
趁热装入玻璃罐（无水无油）密封保存，可放冰箱冷藏半个月。