宽粉提前30分钟浸泡。
肥牛沸水入锅焯一下水，至大量浮沫漂出。
麻酱汁：将蒜末、小葱、小米辣、芝麻、热油、芝麻酱、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
锅中水煮沸，放入宽粉，煮至宽粉微微变透明，放入肥牛，煮沸后，将汤汁倒掉一大半，留少许汤汁在锅中。
倒入调制好的酱汁，翻拌均匀，撒下小葱，就可以美美的享用啦。