超级好吃的红酒炖牛肉

作者： 夏威夷的蓝

自從移居美國後，越來越喜歡這道傳統的美國料理，不僅是因為簡單易做，而且這道菜的作法保持了牛肉的原汁原味，和豐富的營養成分，促使自己不斷地嘗試和改良，使口感跟符合亞洲人民的味蕾。現在和大家分享一下心得。 我比较偷懒，喜欢用慢炖锅（类似国内的电炖锅，但是用低档慢炖5-6个小时，国内苏泊儿的电炖锅3小时左右），也用铸铁锅小火炖3个半小时左右，个人感觉由于铸铁锅的密封性好，口感更胜一筹。 这个配方适合任何一种锅具，你可以根据不同的锅具适当调整慢炖时间。

用料

• 牛肉 1千克左右（一般是牛肩部位的最好，英文为chunk）
• 红酒 1杯
• 胡萝卜 2-3根
• 洋葱 1个切块
• 大蒜 5-6瓣拍碎
• 土豆 适量
• 口蘑 适量切块
• 盐 适量调味
• 黑胡椒 1汤勺Tbsp

超级好吃的红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

取一款深口锅具，中火加热，把牛肉每一面都煎至焦黄。注意，煎牛肉一般不需要用油，牛肉本身的油脂会慢慢地煎出来的。这样牛肉里面的水分就被表面的焦黄封住了，这样炖出来的牛肉口感就不会柴。

步骤 2

把煎好的牛肉取出来，利用锅内的牛油把洋葱和大蒜爆香。

步骤 3

把牛肉放回锅内，倒入红酒，撒上黑胡椒和少许的盐。盖上锅盖，把火调到低档，加入口蘑，胡萝卜和土豆，开炖。

步骤 4

我喜欢用pinot noir 炖牛肉，感觉这款酒和牛肉最配。起锅前加适量的盐调味。

步骤 5

起锅开吃。牛肉酥烂而多汁，盐和黑胡椒很好了保留了浓郁的牛肉香气。吸足了牛肉汁的🥕和土豆也非常入味。这道菜浓郁而不油腻，非常健康。

菜谱创建时间：2021-02-07 11:39:58