马芬蛋糕，适合新手的高颜值小蛋糕（伴手礼）无需打发零失败

作者： 美食妃英理

马芬蛋糕是一种比较快手又简单的小点心，制作方法没有什么技巧，成功率很高，吃起来比较扎实，不会像戚风蛋糕那么松软，糖和油的比例相对高一些，属于能量炸弹类型，就像哈雷蛋糕一样，即便明知道热量很高，但还是抗拒不了它的美味，今天分享的蓝莓马芬蛋糕做法超级简单，无需打发，只要将食材搅拌均匀后入炉烘烤即可，油用了玉米油和黄油两种，黄油的奶香让马芬蛋糕吃起来更加美味，新鲜蓝莓的加入让这重油的小蛋糕不但看起来颜值爆棚，吃起来也多了一丝清爽，特别好吃，今天不减肥……

用料

• 蛋糕糊：低筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70-80克
• 牛奶 150克
• 玉米油 55克
• 爱乐薇淡味黄油 55克
• 泡打粉 9克
• 酥粒：低筋面粉 17克
• 糖粉 10克
• 爱乐薇淡味黄油 10克
• 其他：蓝莓 适量

马芬蛋糕，适合新手的高颜值小蛋糕（伴手礼）无需打发零失败的做法步骤

步骤 1

1.先来准备食材，鸡蛋打入干燥盆中，准备牛奶，爱乐薇黄油

步骤 2

2.我用的是爱乐薇黄油，分为咸味黄油和淡味黄油两种，今天用的是淡味黄油，奶香味浓郁

步骤 3

3.将低筋面粉和泡打粉放入同一容器，搅拌均匀，蓝莓洗净备用

步骤 4

4.提前做好酥粒，将酥粒中的黄油，糖粉和低筋面粉放入小碗中，黄油还是用的爱乐薇淡味黄油，提前室温软化，然后用手将食材揉搓成小粒即可，放入冰箱冷藏备用

步骤 5

5.准备工作完成开始做蛋糕糊，鸡蛋中加入纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

6.加入玉米油，搅拌均匀后加入融化的黄油，搅拌均匀，黄油要提前融化，油分两次加入，充分搅匀后再加下一次

步骤 7

7.一次性加入细砂糖搅拌均匀，70克细砂糖就不太甜，如果想要正常甜度就放80克糖，充分搅拌至细砂糖融化

步骤 8

8.将低筋面粉和泡打粉混合物过筛到盆中，用刮刀翻拌加压拌，拌匀呈无颗粒的顺滑面糊

步骤 9

9.蛋糕糊就制作完成了，状态如图，装入裱花袋中

步骤 10

10.12连蛋糕模具中放纸托，将蛋糕糊挤入纸托中5分满

步骤 11

11.摆入蓝莓2-3粒

步骤 12

12.然后上面再挤蛋糕糊，至9分满

步骤 13

13.表面再摆放3粒蓝莓，稍微按压下去，将做好的酥粒均匀撒在表面，配方用量大约可以做8个马芬蛋糕，烤箱提前预热，上下火180度，中下层，烤25分钟

步骤 14

烤好的蛋糕轻微上色，表面有微微的裂纹，蓝莓爆浆后非常漂亮，取出烤盘，放在网架上晾凉即可，趁热也是特别好吃的

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2021-02-07 10:22:39