酒店专用版本广式叉烧包

作者： 穤米姬

特点：松软白皙，口感细腻，制作方便，酒店商用版

用料

• 低筋面粉 500克
• 澄面 50克
• 白糖 125克
• 干酵母 10克
• 泡打粉 5克
• SP蛋糕油 5克
• 水 240克

酒店专用版本广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母，泡打粉，澄面倒入搅拌桶加水搅拌20分钟，面光滑，然后加入蛋糕油搅拌3分钟即可。

步骤 2

下剂子35克一个擀开成中间厚边薄的面胚

步骤 3

包入叉烧，按照视频样捏成三角，再合拢即可

步骤 4

醒发50分钟，即可蒸制，

步骤 5

大火蒸7分钟

酒店专用版本广式叉烧包的小贴士

面团要打光滑，注意包制手法，醒发八成即可，醒发过度，开花不漂亮。蒸炉要大火汽猛

菜谱创建时间：2021-02-07 09:44:13