坚果可可脆片（珍妮可可脆片）

作者： 虾大爷

夹心坚果的材料每个脆片可以多放点，我比较抠门，只放半颗，所以坚果的量是刚好合适的 现在偷懒了，挤完直接放坚果，烤18分钟 闲置的蛋黄怎么办？做点蛋黄小饼干消耗掉！做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107482102/

用料

• 夹心坚果：
• 黑巧克力 5克
• 水怡 5克
• 无盐黄油 4克
• 熟扁桃仁或熟夏威夷果 66克
• 面糊部分：
• 室温大鸡蛋白 3个
• 细砂糖 105克
• 融化的无盐黄油 90克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 15克

坚果可可脆片（珍妮可可脆片）的做法步骤

步骤 1

将坚果夹心部分除坚果外的其它材料放入小碗隔水融化

步骤 2

将切碎的坚果倒入融化的糊糊中搅拌均匀备用， 我是用杏仁，大杏仁就一颗剪成3，小杏仁就剪2

步骤 3

开始制作面糊：将糖粉和蛋白用打蛋器搅拌均匀，成细小泡泡状

步骤 4

将黄油分4-5次倒入蛋白中，每次都要充分融合了才能再放，

步骤 5

图里是搅拌好的样子

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步骤 6

步骤 6

倒入过筛的面粉和可可粉用打蛋器搅拌至无颗粒后装入裱花袋中 静置10分钟左右消泡

步骤 7

将裱花袋剪一个0.3cm左右小口挤面糊到烤盘上，挤大概5毛钱硬币大小吧，自己掌控啦

步骤 8

烤箱提前预热，150度，将烤盘放中层烤，不要走开，看面糊融化完了拿出来，时间大概30秒到1分钟，不要超过太多。

步骤 9

震一下烤盘让面糊更薄，期间烤箱关好门继续开着火

步骤 10

放入坚果

步骤 11

将放好坚果的面糊继续放入中层继续烤，150度15分钟

步骤 12

成品，第一次要测试，拿一块丢入冰箱冷冻快速降温，如果不够脆就补烤一下

步骤 13

一大波可可脆片

步骤 14

放凉打包收工

坚果可可脆片（珍妮可可脆片）的小贴士

大烤箱的话还是放中层上下火150度 第一次烘烤放一下可以丢一片进冰箱快速降温然后试吃口感，脆的就是刚好，下次可以继续这个温度时间，糊了就减少时间，不够脆就加时间，如果这炉不脆就进烤箱多烤1-2分钟就会脆了 放凉后记得密封保存，不然会回潮

菜谱创建时间：2021-02-06 22:51:25