相比轻乳酪的入口即化，全家更喜欢重乳酪戚风的蛋糕感

作者： 果酱爱生活

家里有一个小伙子，讨厌一切软绵绵的食物，却爱死蛋糕面包。做过一次次轻乳酪和慕斯，相对于慕斯，他更能接受轻乳酪，但是更爱的是戚风蛋糕的实在蛋糕感，有一天它说：乳酪很香，如果更有蛋糕感觉就更好了。于是一次次磨配方，今天终于完美了，它不是重乳酪，是轻乳酪➕戚风的感觉，我称它为“重乳酪戚风蛋糕”，哈哈有点混淆视听

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 180克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 75克
• 牛奶 75克

相比轻乳酪的入口即化，全家更喜欢重乳酪戚风的蛋糕感的做法步骤

步骤 1

偷懒把乳酪，黄油，牛奶全部混合，微波炉分3次中高火2分钟，每次打蛋器搅拌均匀无颗粒，直至全部顺滑

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄全部分次加入奶酪糊糊搅拌均匀后加入低粉，搅拌均匀，在微热状态下，比较容易顺滑。

步骤 3

蛋白➕白砂糖，打发到硬性发泡

步骤 4

按照戚风蛋糕的方式先1/3蛋白混合到奶酪糊糊，然后全部倒入剩余的蛋白里，用上下搅拌的方式混合均匀。

步骤 5

我用小纸杯，上温160度，下温170度，30分钟，倒扣，完美

菜谱创建时间：2021-02-06 20:43:43