宁波人怎么吃海鲜--鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼

作者： 4喜考夫

“雪菜大汤黄鱼”是用浙江舟山渔场所产的大黄鱼烹制，不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。

用料

• 大黄鱼 1条
• 冬笋或竹笋 适量
• 雪里蕻咸菜 适量
• 葱、姜、油 适量

宁波人怎么吃海鲜--鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼剖好去鳞洗净，沥水。

步骤 2

准备其他食材。 正宗的大汤黄鱼应该是放冬笋丝，家里没有冬笋，正好有新鲜雷笋（春笋）切片备用，雪里蕻是婆婆亲手制作的，还有婆婆自己种的小葱。

步骤 3

锅加热倒油，放姜片，大黄鱼煎至两面略黄。

步骤 4

倒开水，放笋片和雪里蕻，水量要基本没过黄鱼。加盖炖煮。

步骤 5

看鱼汤有乳白出现即可放入葱段，不吃葱的话也可不放。 不用加味精！不用加鸡精！不用加其他任何调味料！鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼可以上桌了。😋

菜谱创建时间：2021-02-06 20:09:43