蛋清蛋黄分离，把蛋黄糊部分的糖放进蛋黄盆搅拌均匀，然后放牛奶，最后是玉米油。我没有牛奶，用的炼乳加水，一样行。也不浪费牛奶。
分三次筛低筋面粉进蛋黄盆搅拌，不要转圈搅拌，用Z型或者炒菜手法，搅拌到没有粉为止。
滴几滴柠檬汁到蛋白盆。打蛋器单根打发蛋清，分三次加糖，分别是大气泡鱼眼、小气泡和细腻糊，一直打发到直立钩不往下掉。单根貌似会打发久一点。
160度预热，海氏自动预热的，时间不需要10分钟。取三分之一蛋白到蛋黄盆Z或炒菜手法搅拌，不要转圈，均匀后全部倒进蛋白盆搅拌。
糊倒进4寸布丁杯，只有杯子的一半？ 震两震，把大气泡震出来。
预热好了放进烤箱第二层，烤箱上管135度，下管145度烤45分钟，最后5分钟上管调到150度烤表面。
超级香，刚出炉很快就扁了。听说这时候要震一震把热气震出来，下回试试。
最后5分钟上管调到150真的很棒，表面酥酥的口感超级好。因为现吃，不需要脱模，没有倒扣放凉就来吃了。
外焦里嫩十分好吃，里面软软的口感很好，但是回缩得厉害，底下空白了一半，不知道怎么回事。
几口就吃完了，一点都不够劲，线下面是空的。
是谁说4寸量够一个人吃的？下次我要做两倍的量！
1.回缩得厉害，下回试试上管145度，下管155度烤45分钟，最后5分钟上管调160度。 2.有布丁色。 3.分量不够，下回试试双份。