芥兰心削去外皮，切掉老根，然后用刨皮刀纵向刨成大薄片。芥兰头切下来备用。
锅里水烧开，芥兰头和芥兰片放入开水中焯烫半分钟，捞出。最好过一下凉水，冰水更佳。
芥兰心的头部单独放在一边，把芥兰片一片片卷起来摆盘。小碟子里倒上蒸鱼豉油，或者自己喜欢的任意蘸料。开吃。
芥兰心长这样，不是细长的芥兰。