滋补黑糖蔓越梅戚风蛋糕

作者： 毛毛虫爱甜品

因为妹妹刚生了宝宝，月子里不能吃白糖，所以临时起意想到了这个蛋糕，没想到特别惊艳，大家可以试试

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 85克
• 黑糖 70克(擀碎)
• 玉米淀粉 15克
• 蔓越莓干 40克(切碎)
• 鸡蛋 5个(带壳320克左右)
• 柠檬汁 几滴
• 八寸中空戚风模具 1个

滋补黑糖蔓越梅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1：牛奶和玉米油混合成乳状，筛入低粉，z字形混合均匀，分离进去蛋黄依然采用z字形混合均匀。

步骤 2

步骤二：蛋清里直接把黑糖全部加入，滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高档打至出现纹路，加入玉米淀粉，打至出现小弯钩，然后换低速整理蛋白霜至出现细腻光泽。用刮刀舀出三分之一蛋白霜混合进蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀，避免消泡。再把蛋黄糊倒进蛋白霜里进行翻拌。混合均匀以后再倒进去蔓越莓碎，再次翻拌均匀，然后从30厘米好处倒进模具里，然后轻震模具震出空气，放进预热到150度的烤箱最下层，烤箱温度调至上火130度，下火150度烤40分钟，再调至上下火150度烤25分钟左右哈，烤好以后震模2次倒扣晾晾即可！

步骤 3

再唠叨几句，所用工具必须无水无油，方子中所有温度都是烤箱内部实测温度哈，大家一定要注意哈✌️✌️✌️

步骤 4

这款戚风是因为我妹妹在做月子，不适宜吃白糖这样的凉性糖，所以临时起意换成了滋补黑糖，然后怕她没胃口，又加上了爽口的蔓越梅干，戚风蛋糕加上黑糖和蔓越梅独有的香甜味道真的特别出彩，大家可以尽情试试，不会失望哈✌️✌️✌️

步骤 5

慢慢膨胀

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步骤 6

步骤 6

香气四溢

步骤 7

过程治愈

步骤 8

蛋糕体慢慢回落

步骤 9

哈哈，被我不小心脱膜裂了个口子

步骤 10

颜色很漂亮

步骤 11

组织很细腻

菜谱创建时间：2021-02-06 10:53:46