年夜菜｜蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸凤尾虾

作者： 苏小庖

新年需要一些仪式感 鲜虾的凤尾翩翩起舞 ㊗️大家的日子生活越来越好🥳

用料

• 鲜虾 7只
• 粉丝 1把
• 大蒜 7-9瓣
• 小米辣 1-3个
• 葱花 适量

年夜菜｜蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸凤尾虾的做法步骤

步骤 1

准备食材： 虾选新鲜的活虾、白对虾、黑虎虾均可 粉丝一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）

步骤 2

粉丝在温热水中浸泡变软、可掐断的程度.

步骤 3

首先给鲜虾去掉虾头和虾线，保留虾尾； 给虾仁剥壳记得保留最后一节虾壳，这是稍后做凤尾虾立得住的关键点哦！ 简单腌制虾仁：一小撮盐+糖+料酒

步骤 4

从虾仁的第❷至❹节之间的虾背处切开一个口子，让虾尾可以穿过来变成凤尾状.

步骤 5

沿着虾仁弯曲方向，把虾尾从开口处，从底部穿上来，凤尾虾就做好啦🥳🥳🥳

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步骤 6

步骤 6

把泡好的粉丝卷成“鸟巢”状

步骤 7

把凤尾虾逐一放在粉丝上面 之前剥虾仁保留了最后一节虾壳，所以摆盘时凤尾虾能够笔挺地在立着.

步骤 8

㊙️炒蒜蓉酱汁： 放2瓷勺油，三分热时加入2/3蒜蓉+小米辣，小火炒制微微金黄，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽+1勺蚝油+少许食盐+半勺白糖+2-3勺清水。 加了小米辣的蒜蓉酱略辣，不喜辣可不加也好吃哦😋

步骤 9

蒜蓉酱汁均匀放在每个凤尾虾和粉丝上 然后将蒸鱼豉油均匀地淋一点点在粉丝上，这样蒸出来的粉丝更入味哦～

步骤 10

蒸锅上汽后，蒸4分钟足以，虾肉变色即可；超过五分钟虾肉就老了。

步骤 11

出锅放葱花，淋上一些热油，鲜味十足😋

步骤 12

凤尾虾肉Q弹，粉丝鲜香入味，敲好吃🥳

菜谱创建时间：2021-02-06 10:47:53