山水皮冻

作者： 只喂晓渔

今年过年不回家，凭着对老爸做皮冻的记忆，自己动手了～

用料

• 猪皮 500克
• 八角 4个
• 料酒 6勺
• 盐 10克
• 水 2000克
• 香叶 3片
• 葱 1根

山水皮冻的做法步骤

步骤 1

先把肉片凉水下锅，放上述一半调料从，水开再煮5、6分钟。

步骤 2

待肉皮可以轻松扎透关火，捞出。

步骤 3

用刀刮净皮上的肥肉和毛，切成丝。

步骤 4

加两勺盐和少量醋，揉搓3分钟，然后温水反复冲洗4-5遍，直至水清为止。为了除腥。

步骤 5

再入冷水过焯水一遍，水开即捞出，此步可以省略。

步骤 6

清洗好的肉皮丝加入三倍的水和剩下的调料入锅熬煮1.5小时。

步骤 7

临出锅前打入蛋液，加入香菜。

步骤 8

冷藏一晚，装盘既成。

菜谱创建时间：2021-02-06 08:11:26