生咸鸭蛋黄，表面喷高度白酒去腥，置于烤纸上，180℃，5分钟；
开水浸泡花椒水放凉备用。肉馅中剁入葱姜碎，花椒水少量多次加入肉馅搅拌，山药碎、蛋清、生抽、蚝油、淀粉加入肉馅并一个方向搅拌融合；
左手戴手套抹点油，摊上一勺肉馅，蛋黄置于中间，右手用勺子团成肉球；下油锅炸至表面金黄。
可以冷冻保存，吃的时候拿出来，加清水砂锅煮开，一点点盐，放入青菜焯熟即可。清汤中溶了一点狮子头的油，青菜的味，非常鲜美的快速餐。