经典巧克力蛋糕

作者： liljet

搬运自油管Bongeats，美式重油重糖 原方糖300克减为200可合适了，偏苦，不适合孩子吃 经典巧克力蛋糕一直都是我的心头爱，古典低调的外表，湿润扎实的口感深得我心。切一块，泡杯红茶，无论在蛋糕上撒上一层薄薄的糖粉还是挤些许奶油，都是绝佳的。 此方可做8寸圆模蛋糕 （🖐只为存一个配方自用，用量和温度仅做参考！！！🖐）

用料

• 粉类
• 低筋面粉 225克
• 泡打粉 10克
• 苏打粉 10克
• 盐 3克
• 可可粉 75克
• 速溶咖啡粉 20克
• 糖粉 300克（可减为200克）
• 液体部分
• 鸡蛋 3个
• 香草精 10克
• 融化的黄油（有盐无盐都可以） 180克
• 若用无盐黄油额外加盐 7克
• 牛奶 200克
• 干湿混合后加刚烧沸的水 150克
• 甘纳许
• 奶油 200克
• 巧克力（58%） 100克

经典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出一个干净无水无油的盆，筛入所有干粉（可可粉最好是酸性的普通可可粉，像是好时的可可粉就是碱性的可可粉，配方与此方有所出入）

步骤 2

另取一个盆，打入鸡蛋后搅拌，然后加入牛奶和香草精，混合后加入融化的黄油（无盐黄油记得加7克盐）

步骤 3

烧一壶热水。将液体部分倒入干粉，用硅刀翻拌，粉类消失后，将沸水倒入面糊，用电动打蛋器搅拌（低速）至无颗粒

步骤 4

烤箱中层150℃预热 模具刷一层油，垫油纸，倒入面糊。

步骤 5

烤箱中层上下火150℃，35分钟

步骤 6

奶油加入巧克力，直接放进微波炉加热2分钟，出微波炉后搅拌静止至冷却，放入冰箱冷藏，冷透了再取出来用电动打蛋器打发

步骤 7

蛋糕晾凉后切分为两部分

步骤 8

抹上甘纳许（蛋糕上面的花纹是用抹刀刀头在上面划了一个旋）【我的天这样真的好美】

步骤 9

泡上一壶茶，切几个当季的水果，真的很舒服

步骤 10

真的太美了这个纹路

步骤 11

搬运自油管bongeats🙏🙏🙏

经典巧克力蛋糕的小贴士

关于可可粉：碱性可可粉需要将牛奶中的50克换为等量的butter milk butter milk的制作：五十克牛奶里挤几滴柠檬 若甘纳许偏干不好抹，可再加入适量奶油。 温度仅供参考！

菜谱创建时间：2021-02-05 18:39:31