面粉和盐放到盆里搅匀
把三分之一的面用50°熟油做成这样的油酥,剩余的油放到水油皮里面。
把鸡蛋打散放到水油皮的面里搅匀,再放入刚刚做油酥剩下的油搅拌均匀。
再加入适量的水(水温55度左右)揉成视频这样的面团,醒面20-30分钟再柔光
擀成长方形大薄片,撒上油酥,撒均匀按压一下,从长的一边卷起来,揪成大小相同的面团
擀成如视频这样,如果想吃甜的第一次擀开就放糖哦多少随自己口味添加,不想吃甜的就不用加糖直接做成烧饼形状
都做好了烤盘刷油放入烧饼,刷上蛋液撒上芝麻,用铲子拍一下防止芝麻脱落,咸的和甜的可以用黑白芝麻区分开,烤箱180度预热十分钟,
放入烧饼上下火180烤25-30分钟。
出炉了
酥的掉渣
一定要用开水放到65°左右再加点冷水哦,油是熟油放到50° 烤箱 温度 时间都要根据自己的烤箱的脾气来调整哦,在擀第一个烧饼时,其余的面团一定要盖起来哦。放糖一定要放到中间哦,一次吃不完的凉透了放进密封袋里面冷藏保存,吃的时候烤箱再烤一下和刚做出来的一样好吃哦