最爱梭子蟹之韩式螃蟹汤

作者： 无滤镜之小白餐厅的配方记录

说是汤，其实水没有那么多，大约介于汤和炖之间，大约算个煲吧

用料

• 螃蟹 2-3只
• 虾 5只
• 萝卜 半根
• 洋葱 3/4个
• 叶子类青菜 一小把
• 紫苏叶（可不放） 3-5片
• 西葫芦 1/2个
• 大蒜 1勺
• 姜 5片
• 大葱 1/2根
• 干银鱼 5只
• 干昆布 3片
• 酱油 1勺
• 细辣椒粉 2勺
• 韩国银鱼鱼露 2勺
• 料酒 1勺
• 韩国辣椒酱 1勺
• 韩国大酱 2勺
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

最爱梭子蟹之韩式螃蟹汤的做法步骤

步骤 1

两勺:辣椒粉（最好是微辣的细面），韩国银鱼鱼露，一勺:韩国辣椒酱，蒜蓉，料酒，一撮:胡椒粉放到碗里

步骤 2

搅拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静置两到三小时。直接做也没有问题，但是放置几小时后更入味。我也不知道原理是什么，从一个博客上看来的方法，这个小窍门可以用在所有类似的料理上。

步骤 3

煮高汤的步骤忘记拍照了，文字说明如下: 1升矿泉水里面放半把干虾，5只银鱼，3片干昆布（不是整片的，是切开的三小片，参考韩国不倒翁），半根大葱（含根部），两块四分之一的洋葱，一块六分之一的白萝卜，以上所有材料都不切，大火烧开转小火煮30分钟后捞出所有材料，水分要挤出来不要浪费。

步骤 4

在高汤里放两勺韩国大酱，一勺酱油，一小撮糖（只放一点点，不能有甜味，加了糖的汤水味道更有深度），和冰箱里的调料，煮开

步骤 5

四分之一个洋葱，四分之一个白萝卜，一块姜全部切片（不喜欢姜的可以在纱布袋里煮完丢掉）小火煮至微软，放半个切片的西葫芦（不要太薄，不然煮完就没了）

步骤 6

紧接着放入处理好的螃蟹，壳也一起放以便熬出鲜味，如果是新鲜的螃蟹，内脏一定要留着，拌饭倍儿香

步骤 7

螃蟹熟后，放入几只虾，想吃的青菜，半根红辣椒半根青辣椒（中辣），紫苏叶（这个放进去特别好吃，但千万不要放太多，尽量在五片以内，而且必须最后放，不然整个汤都只有紫苏味），最后调个咸淡，几分钟后就可以吃了。

最爱梭子蟹之韩式螃蟹汤的小贴士

这个汤的精髓在于把螃蟹吃完以后，煮烂的蔬菜拌饭，所以蔬菜要多煮一会儿 汤多点少点可以自己控制，如果觉得水不够，中间添加即可，对味道没有影响，但是不要最后添，味道会浮于表面，不够醇厚。

菜谱创建时间：2021-02-05 07:12:42