【围裙食谱】吃聂师傅的玉米开花馒头

作者： 杨羊米

食物是每日能量，也是人们每天交流的话题之一。几年前聂师傅学会了如何使用微信，他因为健康而选择改变了自己以前的饮食习惯，前段时间他给我发了一段他做的玉米馒头视频。看完后我想把这个适合高血糖患者的健康主食分享给大家。 关于用电饭煲发酵馒头的方法是前一天去奶奶家吃饭学到的，于是第二天我便将这个简单好操作的方法分享给了聂师傅。 关于馒头的做法和经验，聂师傅说：“想要馒头做得好，就靠手法揉得好！”

用料

• 玉米粉 一汤勺
• 面粉 一汤勺
• 牛奶 一杯
• 酵母 5克左右
• 白糖 二饭勺

【围裙食谱】吃聂师傅的玉米开花馒头的做法步骤

步骤 1

（此方法为电饭煲发酵） 电饭煲插上电源后按到煮饭键加热并倒入一盒牛奶。

步骤 2

大约40度左右（用手摸不烫手即可）后倒入酵母粉（天冷所以可以多加一点帮助发酵）。

步骤 3

静置片刻后加入适量白糖和一汤勺面粉。

步骤 4

加入一汤勺玉米粉。

步骤 5

用饭勺搅拌。

步骤 6

搅拌均匀成絮状，用手把面团揉光滑后盖上电饭煲盖子并取下电源。

步骤 7

大约一小时后面团发酵至两倍大小。

步骤 8

在操作台面上撒适量面粉。

步骤 9

拿出面团反复揉搓。

步骤 10

在蒸格上刷油。

步骤 11

把面团揉成粗细均匀的长条后切成块状。

步骤 12

锅中加入足够温水后盖上锅盖，需要第二次醒发十分钟左右。

步骤 13

锅中冷水煮开后大火蒸15分钟左右，之后关火闷几分钟。

步骤 14

取出热腾腾的馒头，开吃啦！

菜谱创建时间：2021-02-04 23:32:21