宵夜第一名的【香辣蟹】

作者： 夏可爱呀

逢年过节总收到很多螃蟹，家里人已经不爱吃蒸螃蟹了，把十只公螃蟹做了香辣蟹，一扫而光，好吃到舔手指。索性把十只母螃蟹也做了，以后再也不蒸着吃了。 锅小，我是一次做五只螃蟹，分两锅做完十只螃蟹的。所以图片里的量和文字描述是用料表的一半，注意别弄错。

用料

• 清水蟹 10只
• 郫县豆瓣酱 200克
• 洋葱 1个
• 啤酒 2瓶
• 葱白 10段
• 香叶 6片
• 八角 6个
• 桂皮 5块
• 蒜瓣 12瓣
• 姜丝 适量
• 冰糖 8-10颗
• 花椒 30粒
• 干辣椒 10个

宵夜第一名的【香辣蟹】的做法步骤

步骤 1

所有调料如图（十只螃蟹的量）

步骤 2

活螃蟹先用高度白酒灌醉，20分钟醉晕为止。

步骤 3

第一次是放盆里灌醉，喝了我好多酒都不咋醉。

步骤 4

第二次我用白酒把可水洗的一次性纸巾（也可以是压缩面膜，毛巾）弄湿搭在螃蟹头上。

步骤 5

醉得非常快，蟹钳不怎么有力了就可以。

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步骤 6

步骤 6

改刀成两半

步骤 7

把肠子清理出来（图示是公螃蟹）

步骤 8

然后刷洗下，还是很脏的

步骤 9

洗干净白白的

步骤 10

冬天的清水母蟹大多已有蟹籽，就是黑色部分，是可以食用的。

步骤 11

蒸熟后就是这个样子

步骤 12

母蟹因蟹黄蟹籽流动，需要沾面粉炸一下（公蟹不用）

步骤 13

稍微炸一下就可以

步骤 14

面粉不用很多，除非你爱吃面粉疙瘩

步骤 15

锅中倒油烧热，放蒜瓣炒香

步骤 16

加花椒、桂皮、姜丝、香叶、干辣椒、八角炒出香味

步骤 17

倒入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 18

螃蟹放进去炒啊炒，都沾上酱

步骤 19

洋葱丢进去，一起炒一下

步骤 20

加 一勺生抽和半勺醋（大勺子）

步骤 21

倒一瓶啤酒（750ml）

步骤 22

葱白放进去

步骤 23

四五颗冰糖放进去

步骤 24

盖上锅盖焖煮十几分钟（中火）

步骤 25

汤汁收一半的时候再放两颗冰糖（这时候的洋葱已经完全软烂了）

步骤 26

汤多少看自己喜欢，我会留一些。出锅撒上白熟芝麻，很香很香

步骤 27

一点点辣，连壳都入味了。

步骤 28

蟹钳肉多，蘸上汤汁好吃极了～

步骤 29

十只公蟹和洋葱蒜瓣全部扫光，第二天做了十只母蟹。

步骤 30

蟹籽和蟹黄炸过后完全不会散掉出来

步骤 31

除了好吃，我也不知道说什么了

菜谱创建时间：2021-02-04 23:08:28