糖尿病/健身食谱——全麦无糖mini碱水棍

作者： 一楼下小姐姐

碱水面包放到第二天会有点太坚韧难嚼，喷水复烤之后，感觉比当天刚烤出来还好吃！外酥内软～～～小朋友也超级爱(⑉°з°)-♡ 最近减肥 无油无糖真是太适合我了 没有罪恶感 吃了饱腹感也不错😊

用料

• 高筋面粉 450克
• 伯爵T150全麦粉 50克
• 盐 8g
• 鲜酵母 8克
• 牛奶 280克
• 老面（没有可忽略） 60克
• 黄油 10克
• 碱水
• 烘焙碱 32克
• 水 800克

糖尿病/健身食谱——全麦无糖mini碱水棍的做法步骤

步骤 1

把老面和主面团里所有材料一起放入面包桶，先低速混合成团，再高速搅打，因为面团很干很硬，一直打到面团表面光滑，有韧性的膜

步骤 2

拉一下膜差不多是这样，加了全麦粉的不要揉过头，差不多八九成筋就可以

步骤 3

打完不用一次发酵，直接把面团分割成60/80克每个的面团，滚圆，松弛十分钟，夏天冷藏松弛

步骤 4

然后擀成牛舌状，卷起，搓成条

步骤 5

也可以擀开以后翻面，铺上自己喜欢的馅料

步骤 6

普雷结的就搓成中间粗两边细的长条，约60厘米长，顺势提起来转圈，把两边塔在大肚子上。

步骤 7

放在冰箱发酵半个小时。然后放入冰箱冷冻至面团变硬，约20-30分钟，方便泡碱水。 碱水：把烘焙碱放入冷水，搅拌好，放入面团，每一面都沾匀30秒左右就可以，不需要泡很久。

步骤 8

烤盘上垫一张油布，戴手套取出碱水面包，面团如果碱水太多，可以放在厨房纸上吸一下水，用锋利的刀割口，可以撒海盐，我用的是片状海盐，不会太咸。 风炉240度 12分钟。（出钻石纹） 家用烤箱200℃14-15分钟，表面深褐色即可。

步骤 9

风炉烤完放凉以后有钻石纹哦！

菜谱创建时间：2021-02-04 22:08:40