蒸鲍鱼，处理出完整无缺的鲍鱼，只需要两个小工具

作者： Charlotte下厨房

无海鲜不欢的我 除了不敢杀鱼，其他的虾蟹贝都喜欢自己去处理 保证在下锅前都是最新鲜的状态 但鲍鱼壳比较硬，贝柱粘的比较实 用刀我发现很难弄出完整的鲍鱼肉，好容易伤到手 以下这个方法适合我这种半手残党

用料

• 鲍鱼 你喜欢几只就几只
• 蒜末 一小碗（我用了5瓣）
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 2勺
• 胡椒粉 少量
• 玉米淀粉 3克

蒸鲍鱼，处理出完整无缺的鲍鱼，只需要两个小工具的做法步骤

步骤 1

鲍鱼一定要新鲜，下锅前来处理。 拿出来就开始跳舞，软软萌萌的扭动 乖…I will be gentle

步骤 2

我买的是6-7头鲜鲍，大概这个大小。用清水冲一下，用牙刷擦一下鲍鱼的面和四周黑黑的东西

步骤 3

左边是刷干净的，对比一下。不用刷得太用力，毕竟是软体动物

步骤 4

准备一个这样一个勺子和小剪刀

步骤 5

鲍鱼有一头是尖尖的，用勺子贴着壳插进去，最好垫一个布，怕滑手。如果拿在手上又怕壳太粗糙伤到手。

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步骤 6

步骤 6

一直贴着壳把勺子插到底

步骤 7

最后整个可以翘起，就可以轻松取出整个鲍鱼肉了

步骤 8

沿着贝柱剪掉内脏和裙边，我试过用手撕，但也许是我技术不好，会撕得不太好看，剪掉的话会很整齐

步骤 9

剪掉鲍鱼嘴，这个不能吃的

步骤 10

剪掉鲍鱼嘴以后这个用指甲掐一掐，就可以把内脏都挤干净

步骤 11

处理好的鲍鱼就是这样子

步骤 12

压蒜器把蒜蓉压成泥

步骤 13

把上述调料放进去搅拌均匀

步骤 14

鲍鱼画几刀放盘

步骤 15

把调好的蒜蓉酱放上去，水开后上锅大火蒸5分钟

步骤 16

做一点热油

步骤 17

淋上热油就可以吃了

步骤 18

这是一个带香气的动画

蒸鲍鱼，处理出完整无缺的鲍鱼，只需要两个小工具的小贴士

鲍鱼不要蒸得太久，会硬和老 有时间可以浸泡一点粉丝一起蒸，粉丝会很好吃

菜谱创建时间：2021-02-04 21:49:37