把凤爪用剪刀剪去趾甲。
剪完成这个样子。
下冷水加葱，姜，料酒，煮10分钟。煮好后捞出冲凉白开或冰箱冷藏半个小时，更容易脱骨。
用刀在凤爪背面划开，折一下，脱骨。这需要点时间。没有耐心的人我建议用刀直接切两刀就别去骨了。
去骨后的效果。
加蒜末、小米辣、柠檬片、盐、胡椒面、蚝油、醋，白糖，生抽，香油，味精拌匀，即可享用。也可以放冰箱24小时入味，中间翻拌一次最好。