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辣椒膏炒油蛤

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作者: 朝花曦食919
泰式辣椒膏以大量香料制成,香而不辣,用来炒油蛤、虾、蟹,鱿鱼一样美味。大火快炒,10分钟就煮好!

用料

辣椒膏炒油蛤的做法步骤

步骤 1

准备食材:泰式辣椒膏如图(做泰式料理常用,冬阴功汤等)洋葱对半切四瓣,如果用红葱头就和蒜头一起略拍扁,指天椒切段。

步骤 2

油蛤吐沙,浸入加了一支指天椒和一勺米酒的水中

步骤 3

不粘锅中火下油,倒入洋葱、蒜头指天椒爆香,约30秒

步骤 4

油蛤下锅炒至半熟,至外壳变色

步骤 5

加入辣椒膏、鱼露和白砂糖炒均,约3分钟左右

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步骤 6
步骤 6

炒至七分熟的时候加入青胡椒同炒。约2分钟左右(如水分干的太快,可加1-2汤勺水)

步骤 7

熄火,加入金不换拌匀即可出锅。

辣椒膏炒油蛤的小贴士

1.可以用其它花蛤. 2.油蛤不用炒多过5分钟,不开口即是死的,直接挑出来扔掉。 3.各种品牌的鱼露咸淡不一,宜先加1汤勺,试味后按口味再加。 4.棕榈糖也叫椰糖。是东南亚菜常用的,味道甘甜,口感清香。没有可以直接用白砂糖。或者不用放糖。

菜谱创建时间:2021-02-04 16:59:21
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