金针菇去根，洗净后手撕成小撮，尽量沥干水分。 取一个鸡蛋，加1小勺盐打散。 玉米淀粉适量，放在另外一个盘子里。
金针菇先过蛋液，再包裹一层淀粉，装盘待油炸。
开锅热油，当筷子插入油中刚有小泡泡冒出时就可以把处理过的金针菇下锅炸了，油温不宜过高，低温炸即可。 炸的过程中注意翻面，两面都炸至金黄，捞出沥油后即可食用，油炸过程一般不超过2分钟。
看起来有点像油撒子，搭配追剧，香脆加倍！