鲳鱼洗净，沥干水。
准备好葱姜。一小碗水里加入一勺老抽，一勺生抽。
把锅烧热，放入鲳鱼，转中火煎。
煎完一面后，把鱼翻面，加入姜葱一起爆香。
两面都煎好以后，倒入第二步准备好的酱油水，加盖中小火烧入味。大约5分钟后，把鱼翻一面，再烧5分钟。差不多汤汁快收干就好了！