【猪肉脆皮肠】超级鲜嫩🔥适合一岁以上宝宝吃的低盐 清淡脆皮肠

作者： 九月手工辅食

九月一岁后，可以适量添加一点点盐，这个猪肉肠的盐量比较少，调料也简单，每次一下都能吃两根

用料

• 猪肉 500克
• 蜂蜜 20克
• 盐 5克
• 宝宝酱油 5克
• 姜粉 2克
• 红曲粉 0.5克（可不加）
• 糖 20克
• 蚝油 30克
• 玉米淀粉 30克
• 料酒 3克
• 黑胡椒粉 1克
• 冰水 60克
• 肠衣 3根

【猪肉脆皮肠】超级鲜嫩🔥适合一岁以上宝宝吃的低盐 清淡脆皮肠的做法步骤

步骤 1

超市买回来的猪前腿肉，选择2分肥8分瘦的做出来的才好吃，可以在超市直接搅打成泥，或者回来自己搅碎或者剁碎都可以，要有点颗粒感的肉馅，不要打的太碎，成泥就不好吃了！

步骤 2

将所有调料放入厨师机，先低速搅打上劲，

步骤 3

然后中速搅拌，可以看出来已经有点黏黏的肉上劲了，拍一拍有弹弹的感觉

步骤 4

这是打好的肉馅，充分成了肉泥，

步骤 5

在某宝买的肠衣王子的羊肠衣，提前两小时从冰箱冷藏拿出来用清水冲洗干净，肠衣里面就着水龙头冲干净，在换一碗干净的水倒入料酒，生姜，将肠衣浸泡一小时

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步骤 6

步骤 6

买肠衣送灌肠器，直接套上肠衣后尾部打个结，如果觉得肠衣不好套，可以在灌肠器上抹点油就比较好套了，灌肠的时候记得边挤边往下放一下肉肠，千万不要让肠衣自己往下走，不可灌太满，不然后面容易蹦开，

步骤 7

灌好后用棉绳打结，买肠衣送棉绳，灌好后用棉签在每一根肠两面中扎孔，如果有气泡的也要扎一下，以防后面煮的时候爆肠，扎好后要挂起来晾一晚上，控干肠衣表面的水分，

步骤 8

凉水下锅煮肠，放入生姜，葱段 花椒 八角，再倒入一点料酒 全程中小火🔥，切记不可大火，煮至肠飘上来即可，

步骤 9

浮沫记得捞出来，不可以让水煮开，温度控制在70度左右，中间记得翻一下，不用盖锅盖，煮好的肠捞出来，晾凉后剪开中间的棉绳，棉绳捡出来扔掉

步骤 10

这是煮好的肠，我这个没有放红曲粉，所以颜色会发白

步骤 11

放进烤箱180度20分钟

步骤 12

中间有微微的上色，

步骤 13

肉肠就做好了！Q弹多汁

步骤 14

咬一口肉质鲜嫩

步骤 15

真空包装放冰箱冷冻，可以存放2个月，吃的时候自然解冻，煎炸 蒸烤都特别好吃

【猪肉脆皮肠】超级鲜嫩🔥适合一岁以上宝宝吃的低盐 清淡脆皮肠的小贴士

这款肉肠在煮的时候冷水下锅，千万不要煮爆了， 灌肠的时候不要灌太满，可以轻轻按一下能按动就行！

菜谱创建时间：2021-02-04 16:10:17