萌萌的--香草卡仕达酱“草莓抱抱卷”

作者： 弗洛拉花

因为被抱抱卷这个名字萌到，所以想自己试试吧它做出来，并非因为它是“网红”。 一般的抱抱卷都是奶油夹心，还可以根据喜好变换奶油的口味、搭配不同的水果或者其他配料。但是，我的奶油用完了，一时也没地儿买去，只能做香草卡仕达馅的了。没想到效果出乎我的意料，相比奶油，卡仕达酱更轻盈低卡，满足味蕾的同时还不给肠胃添负担！ 做法也特别简单，对于烤过戚风的宝宝们来说就更easy了，搓搓小手试试吧！

用料

• #香草卡仕达酱
• 蛋黄 5个（鸡蛋偏小，约60g/个）
• 牛奶 250g
• 白糖 40g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 10g
• 黄油 15g
• 带籽香草膏 适量
• #蛋糕片
• 低筋面粉 45g
• 玉米油 40g
• 牛奶 30g
• 白砂糖 35g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 适量

萌萌的--香草卡仕达酱“草莓抱抱卷”的做法步骤

步骤 1

香草卡仕达酱原料

步骤 2

将蛋黄和白糖混合到打蛋盆里，用蛋抽搅打均匀；

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

步骤 4

牛奶倒入奶锅并加入适量带籽香草膏搅拌均匀，加热至沸腾；

步骤 5

将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，然后过滤到奶锅中；

步骤 6

奶锅放回炉子上加热，过程中要不断不断的搅拌以免糊锅，直至蛋奶糊变得浓稠、用拌刀挂起酱滴落以后纹路不会消失的时候，关火加黄油块搅拌，用锅内余温融化黄油；

步骤 7

做好的香草卡仕达酱转移到干净的容器中，用保鲜膜贴着表面包住，放冰箱冷却。（TIPS：成功的卡仕达酱是不会粘保鲜膜也不粘碗的，如果粘的话说明水份没有炒干，可以继续加工一下；成品卡仕达酱可以和打发的淡奶油混合做泡芙或蛋糕的填充馅）

步骤 8

蛋糕片原料

步骤 9

蛋白与蛋黄分离备用；玉米油和牛奶混合搅打均匀后，加热到四周冒小泡泡离火倒进过筛好的低粉中进行烫面操作；

步骤 10

等面糊冷却以后加入蛋黄；

步骤 11

Z字型搅拌，使面糊变得细腻均匀；

步骤 12

在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入35g白糖打发，提起打蛋器有弯弯的角就可以了；

步骤 13

刮刀刮一大勺蛋白到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀以后再倒回蛋白盆中；

步骤 14

拌匀，装入裱花袋；

步骤 15

烤盘垫油布，从中心向外围挤成圆形，烤箱预热180℃，烘烤12-15分钟，具体还是要根据自己的烤箱调整哦！

步骤 16

香草酱装入有裱花嘴的裱花袋，将蛋糕片从两边向中间轻轻折起，先挤一部分酱，；

步骤 17

再撒上草莓丁、再以S型挤一层香草酱，最后放上草莓切块，食用前撒上糖粉更好吃！

步骤 18

成品图~

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

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萌萌的--香草卡仕达酱“草莓抱抱卷”的小贴士

---蛋糕的方子我做成直径约9cm的蛋糕片，成品18片 ---香草卡仕达酱的方子挤了八个抱抱卷，剩下的蛋糕夹水果空口吃掉了，也很美味（我没有奶油了呜呜...） ---根据你要的效果（蛋糕片的大小、厚度等）适当增减方子的量 ---如果是直接夹奶油的话更方便，另外奶油加马斯卡朋一起打发口感轻盈不甜腻 ---蛋糕片刚出炉的时候是有点硬的，把蛋糕片装进保鲜袋冷却的话蛋糕片会变软，方便定型 开始享用可可爱爱、口感轻盈的草莓抱抱卷啦！

菜谱创建时间：2021-02-04 14:51:04