香酥松肉(鸡蛋皮版）

作者： 天涯传奇

松肉这样做才正宗！小时候每到过年，老爸都会给我们做香酥松肉，那是无可替代的童年味道！从小在海外长大的儿子对传统菜肴最留恋的也是这道菜，每次回国都要一饱口福。又要过年了，突然特别想给自己和家人做一盘，重温那满屋飘香的美好时光。微信咨询曾经开过饭店的表姐，结合自己记忆中的点点滴滴，终于成功复原了老爸的手艺！

用料

• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 姜 半块（榨汁）
• 鸡蛋 5个（其中一个拌馅）
• 十三香或五香粉 3克
• 美极鲜味汁 3滴
• 牛肉馅300 克

香酥松肉(鸡蛋皮版）的做法步骤

步骤 1

准备好肉馅，加入十三香、盐、鲜味汁和1个鸡蛋，拌匀，加入2勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，备用。

步骤 2

另取一碗，打入4个鸡蛋（我第一次打少了，后来又补一个）

步骤 3

将蛋液搅拌均匀

步骤 4

平底锅放入少许食用油，并用厨房纸巾擦去多余油脂，用一半鸡蛋液摊一张鸡蛋饼

步骤 5

鸡蛋饼取出后，刷薄薄一层蛋液，并撒上少许面粉

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步骤 6

步骤 6

将拌好的肉馅平铺在鸡蛋饼上，再刷一层蛋液，撒少许面粉

步骤 7

用剩余鸡蛋液再做一张鸡蛋饼，盖在上面

步骤 8

把夹好肉馅的鸡蛋饼用手轻轻压实，切成菱形块

步骤 9

锅中放油，大火加热，待油温升高，调至中火，下入肉块，炸至金黄色，出锅

步骤 10

好大一盘，太香啦😋😋😋

步骤 11

也可以复炸一下，口感更脆，撒上椒盐粉和熟芝麻，咬上一口，唇齿留香，满足的不仅仅是味蕾……

香酥松肉(鸡蛋皮版）的小贴士

制作鸡蛋饼的时候一定要用小火，少油、少油、少油！

菜谱创建时间：2021-02-04 10:38:47