准备食材： 把解冻好的扇贝肉冲洗一下，清理内脏、腮和肠线，用清水反复冲洗干净。 洋葱和尖青椒切滚刀块备用。 大葱切葱花，生姜和大蒜切碎丁备用。
洗好的扇贝肉凉水下锅焯水，水开后一分钟捞出，用清水冲洗干净，尽量挤干水分后备用。 热锅凉油，油热下葱姜蒜、小米辣爆香，加豆瓣酱炒出红油，下扇贝肉爆炒一会儿，加生抽、白糖炒匀。 下洋葱块爆炒，再加青椒片炒至断生，加食盐调味，加少许清水炖煮约1分钟，大火收汁出锅。