需要准备的食材:鹌鹑蛋,葱,蒜头。 需要准备的调料:食用油,番茄酱,生抽,蚝油,盐,生粉。
首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡,在桌上压着滚一圈后剥壳,剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
将油锅烧至七成热,下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意,鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分,以免炸的时候溅油。
将蒜切碎,葱切成小段。
准备两个小碗,一个碗中加入2小勺生粉,加入半碗水搅拌均匀;另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐,加入半碗水搅拌均匀。
锅里放少许食用油,放入蒜末和葱白爆香,倒入预先调制好的酱汁。
下入鹌鹑蛋,煮开后倒入预先调好的生粉水,煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。
洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了,喜欢吃的可以试试。
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