台湾香肠

作者： MissTalent

小时候外面烤肠的味道。 再次吃到是拖一位美食家朋友的福。千里迢迢带着食材来我家做饭，其中就有他自制的的台湾香肠。 蒸熟切片，再放上蒜片在微波炉一叮，真是人间美味。 遂偷师学艺要来了配方。趁过年做了一点

用料

• 猪肉（后腿：肩膀=2:1） 1200克
• 肠衣 适量
• 盐 15克
• 味精 10克
• 糖 90克
• 胡椒粉 7.5克
• 肉桂粉 7.5克
• 姜粉 6.5克
• 蒜粉 6.5克
• 五香粉 7.5克
• 高粱酒 15克

台湾香肠的做法步骤

步骤 1

切肉。 一律切小手指长的条。瘦肉两根筷子粗，肥肉1根筷子粗。

步骤 2

腌肉。 放所有调料抓匀，冷藏静置12小时。

步骤 3

灌肠。 用灌肠机好轻松。最好是男女搭配干活不累。

步骤 4

晾晒。 用针扎出肠衣里的气泡，表面再刷一遍高浓度白酒。 晴朗干燥的天气晾2，3天就可以了。 分装冷冻保存。

台湾香肠的小贴士

没有放红曲，所以颜色一般。 送了几节给邻居，大家都直呼味道惊艳。纷纷要方子做了起来。 在此感谢美食家+台湾爱好家王先生。感谢邻居提供的灌肠机，一起团购肠衣。 今年春节增添了诸多年味。 2021追记 Tips：每节香肠25cm，大概三根就要用掉1斤肉。 今年果断入手了灌肠机，准备大干一场。去年做了三种口味，还是台湾香肠最受欢迎👏

菜谱创建时间：2021-02-03 13:26:04