🍌香蕉🍌磅蛋糕

作者： CookingM

磅蛋糕的起源，来自英国。 最古早的制作材料是：一磅面粉/ 一磅糖/ 一磅黄油/ 一磅鸡蛋，由此得名。 四种材料等量，后来也被称为1/4蛋糕，还有一种叫法是奶油蛋糕。 口感扎实润泽，做法也相当简单，就是各种食材混合搅拌均匀了烤就行。 家里香蕉又长芝麻了，这次来做个香蕉磅蛋糕吃吃。

用料

• 香蕉 2根（一根碾泥一根装饰）
• 黄油 100克
• 糖 100克（可少糖）
• 鸡蛋 2个（110-120克）
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 核桃 适量（可选项）

🍌香蕉🍌磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油/糖/鸡蛋/低粉的比例为 1:1.1:1 各100克。 其中鸡蛋2个通常在110-120克左右，这个无所谓，不需要精细到一丝不差。 因我家不喜甜，我给减了20克的糖，这里用量是80克。

步骤 2

(1) 黄油室温软化切小块打发至发白，加入糖先搅拌均匀避免飞溅，再打发至蓬松。 (2) 分多次少量加入蛋液搅拌均匀，注意每次要蛋液充分搅拌融合后再加下一次蛋液。

步骤 3

(3) 香蕉一根碾压成泥，加入搅拌均匀。 (4) 坚果压碎，加入搅拌均匀。 (5) 低粉/泡打粉混合过筛，加入搅拌均匀。

步骤 4

(6) 另一根香蕉切片，铺在表面，还可以点缀自己喜欢的坚果。 (7) 烤箱预热至170°C/350°F，中层/上下火/烤45分钟。

步骤 5

我这模具大了点，尺寸是24×15×7cm，所以这个份量烤出来不是很厚，表层上色也不算深的那种。 （准备下次材料加倍做个厚点的） 用一根竹签插入当中，抽出干净无粘连，就是熟透了。

步骤 6

撒点肉桂粉，配杯冰咖啡。 （ 手一抖，肉桂粉撒多了… ）

步骤 7

内里湿润扎实，香蕉味也是浓郁的，觉得下次香蕉还可以再多放一根。

🍌香蕉🍌磅蛋糕的小贴士

份量不需要严格按照1:1:1:1，多多少少差不多就可以，比较随意。 烤的时间根据自家烤箱脾性调整，通常就是40-50分钟。

菜谱创建时间：2021-02-03 09:05:33