大圣麻麻滴—芋头扣肉

作者： 飘渺-大圣滴麻麻

前天，我买了人生中最大的芋头，4.15kg。8斤多，比新生的大圣还沉[尴尬] 8斤的芋头，不四吃，对不起它这个体重😄 芋头扣肉，首当其冲。 只能说，这是个不难，但是很费时间的菜。 洗和切的时间都不算。猪肉要煮半小时，然后上色。芋头和猪肉要炸。炸完之后泡半小时再切，码盘。调汁之后上锅蒸，两小时。勾芡调汁再上桌...... 不过，只要好吃，一切都值得😄大圣说真好吃，就像唐僧肉，像他吃过似的[偷笑] hello 二月😄继续宅✌️

用料

• 五花腩 一大块
• 香芋 半个

大圣麻麻滴—芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

锅里水中放葱姜和料酒，洗净的大块带皮五花肉煮半小时。肉皮朝上，用叉子扎出无数小孔。

步骤 2

给肉皮美个黑😄老抽涂抹全面。

步骤 3

芋头洗净，切大块。油温150度左右就可以开始炸。

步骤 4

微微金黄待用。

步骤 5

升油温，炸五花肉。注意千万盖锅盖，此处重复三遍。皮朝下炸三分钟，翻面再炸三分钟。

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步骤 6

步骤 6

炸好的五花肉放进冰水里浸泡半小时以上。我家没有冰块了，标准教程此处有冰块🧊出现😄

步骤 7

起泡的肉皮，美美哒。

步骤 8

切，切，切～

步骤 9

之前等待的过程中准备好的汁。南乳、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蒜末。加一杯清水。

步骤 10

将五花肉腌制20分钟。

步骤 11

芋头和猪肉间隔码好在大碗里，一定肉皮朝下。上面放点儿八角，葱和姜。剩下的汁全部倒进大碗里。

步骤 12

盖上锡纸，开蒸。两小时。中途注意，可能需要加水。

步骤 13

蒸好之后，将葱姜和八角捡开，多余汤汁倒出回锅勾薄芡。快速将扣肉倒扣在盘子里，旁边码上大圣最爱的西兰花。正常版本是小油菜😄浇汁。

步骤 14

芋头绵软，吸收了肉和汁的味道。五花肉肥而不腻，齿颊留香。 再来一碗大米饭✌️

步骤 15

😋

大圣麻麻滴—芋头扣肉的小贴士

处理芋头的时候戴手套，以防过敏。 炸五花肉一定要盖锅盖，敲黑板。 南乳是汁水的灵魂，不能省略。

菜谱创建时间：2021-02-03 05:50:21